Bánh kem mix nước chanh dây

Bánh kem mix nước chanh dây

Đây căn bản là mousse nước chanh dây thôi , nhưng vì cho rất ít phần kem nên gọi là bánh kem. Bánh làm cũng đơn giản . Thêm cái thời tiết đang nóng như thế này, có thêm chiếc bánh thế này thưởng thức thật tuyệt.

Nguyên liệu làm bánh kem mix nước chanh dây

Bạt bánh : ( khuôn 20cm )

+ 5 trứng gà loại to ( loại 600-650g/chục)

+ 120g bột mỳ

+ 40g đường

+ 1/4 tsp muối

+ 3tbsp dầu ăn

+ 3 tbsp nước chanh dây (passion fruit drink) ( 3 quả ) 

+ 1/4 tsp cream of tarta

- trứng tách riêng lòng trắng - lòng đỏ

- lòng trắng + muối + cream of tarta + đường đánh bông cứng 

- lòng đỏ + dầu ăn + nước chanh dây + bột mỳ , trộn đều

- trộn 1/3 lượng lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ , sau đó trộn tiếp 1/3 nữa , cuối cùng đổ cả hỗn hợp vào chỗ lòng trắng còn lại trộn đều .

- đổ vô khuôn . Làm nóng lò trước . Nướng 20ph đầu 135 C/ lửa dưới , 20 phút sau 2 lửa .

Lớp kem chanh dây :

+ 200ml whipping cream

+ 3 tsp đường xay

+ Lọc lấy nước chanh dây (3 quả)

+ 1 tsp bột galetin

- whippng đánh bông

- bột galetin ngâm vào nước chanh dây khoảng 15 phút , cho vào lò vi sóng quay 15-20s , để nguội bớt rồi đổ vào hỗn hợp kem whippng , trộn đều .

- cắt bánh làm 3 lớp , trét vô kem ở giữa và lớp trên cùng . Nếu muốn đổ được lớp glaze thì cho bánh vào khuôn tròn đế rời , trét kem kín thành khuôn . Đế vô ngăn đá khoảng 30 phút

Lớp glaze :

+ Nước chanh dây 3 quả như trên hoặc 2 quả nếu không thích chua

+ 1 1/2 tsp bột galetin

+ 3-4 tbsp nước ấm

- ngâm galetin trong nước ấm + nước chanh dây (passion fruit drink)leo khoảng 15-20 min

- quay trong lò vi sóng 20-30 s, để nguội bớt rồi đổ lên mặt bánh ,để bánh vào ngăn mát ít nhất 2h cho ổn định mặt . Trang trí tùy thích .

Bánh kem mix nước chanh dây