Matcha cookies - Cookies trà xanh

Matcha cookies - Cookies trà xanh

Bánh xốp cứng ( chứ không đặc cứng , có lẽ vì cho thêm baking powder ) , thơm mùi trà xanh , không quá béo , để ăn vặt cũng hay . Công thức gốc có thêm lớp đường lăn bánh nữa , nhưng mình bỏ qua , cơ bản là vì mình không thích quá ngọt . Nên bánh lúc ăn chỉ có vị ngọt vừa phải , rất hợp ý .

Cookies trà xanh

Nguyên liệu chế biến Cookies trà xanh: 

- 140 bơ nhạt

- 240g bột mỳ đa dụng

- 3 lòng đỏ trứng

-80g đường bột

- 10g bột trà xanh ( 4 tsp ) 

- 1 tsp baking powder ( optional)

Cách làm Cookies trà xanh :

Cookies trà xanh

- bơ cắt nhỏ , để nhiệt độ phòng cho mềm

- bột mỳ + baking powder rây mịn

- trộn đường bột với bột trà xanh , rây mịn

- dùng máy đánh trứng đánh bơ với hỗn hợp đường + bột trà xanh + chút xíu muối cho tan đường , sau đó thêm từ từ từng lòng đỏ trứng vào , đánh đều

- từ từ trộn bột mỳ vào

- dùng 2 miếng nilon , đặt trên và dưới cục bột , cán mỏng bột ( khoảng 5mm ) , có thể để bột khoảng 30 phút trong tủ lạnh trước khi cán nếu bột dính ( bột mình làm thì thấy hơi khô , nên không bỏ tủ lạnh nữa )

- cán xong vẫn giữ nguyên lớp nilong , để ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho bột cứng lại , lấy ra dùng khuôn dập hình , lấy ra để lên khay đã lót giấy nến ( lưu ý phải là khay sáng màu , nếu dùng khay tối màu của lò nướng thì lót thêm 2-3 lớp giấy bạc )

- bật nóng lò nướng trước 10 phút , nướng ở 160 C / 15 phút ( tương đối thui ), rãnh giữa , canh lửa đừng để bánh bị vàng hay sém , mất đẹp + mất ngon