Bánh kem mix nước chanh dây

Bánh kem mix nước chanh dây

Đây căn bản là mousse nước chanh dây thôi , nhưng vì cho rất ít phần kem nên gọi là bánh kem. Bánh làm cũng đơn giản . Thêm cái thời tiết đang nóng như thế này, có thêm chiếc bánh thế này thưởng thức thật tuyệt.

Nguyên liệu làm bánh kem mix nước chanh dây

Bạt bánh : ( khuôn 20cm )

+ 5 trứng gà loại to ( loại 600-650g/chục)

+ 120g bột mỳ

+ 40g đường

+ 1/4 tsp muối

+ 3tbsp dầu ăn

+ 3 tbsp nước chanh dây (passion fruit drink) ( 3 quả ) 

+ 1/4 tsp cream of tarta

- trứng tách riêng lòng trắng - lòng đỏ

- lòng trắng + muối + cream of tarta + đường đánh bông cứng 

- lòng đỏ + dầu ăn + nước chanh dây + bột mỳ , trộn đều

- trộn 1/3 lượng lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ , sau đó trộn tiếp 1/3 nữa , cuối cùng đổ cả hỗn hợp vào chỗ lòng trắng còn lại trộn đều .

- đổ vô khuôn . Làm nóng lò trước . Nướng 20ph đầu 135 C/ lửa dưới , 20 phút sau 2 lửa .

Lớp kem chanh dây :

+ 200ml whipping cream

+ 3 tsp đường xay

+ Lọc lấy nước chanh dây (3 quả)

+ 1 tsp bột galetin

- whippng đánh bông

- bột galetin ngâm vào nước chanh dây khoảng 15 phút , cho vào lò vi sóng quay 15-20s , để nguội bớt rồi đổ vào hỗn hợp kem whippng , trộn đều .

- cắt bánh làm 3 lớp , trét vô kem ở giữa và lớp trên cùng . Nếu muốn đổ được lớp glaze thì cho bánh vào khuôn tròn đế rời , trét kem kín thành khuôn . Đế vô ngăn đá khoảng 30 phút

Lớp glaze :

+ Nước chanh dây 3 quả như trên hoặc 2 quả nếu không thích chua

+ 1 1/2 tsp bột galetin

+ 3-4 tbsp nước ấm

- ngâm galetin trong nước ấm + nước chanh dây (passion fruit drink)leo khoảng 15-20 min

- quay trong lò vi sóng 20-30 s, để nguội bớt rồi đổ lên mặt bánh ,để bánh vào ngăn mát ít nhất 2h cho ổn định mặt . Trang trí tùy thích .

Bánh kem mix nước chanh dây

Kem tươi nước chanh dây

Ly kem nước chanh dây mịn, vị ngọt thơm ngậy, đây là món tráng miệng tuyệt vời cho cả nhà dịp cuối tuần này.

Nguyên liệu chuẩn bị món kem nước chanh dây:

200 ml kem tươi ( heavy cream hoặc whipping cream)

½ chén đường, khoảng 100g

½ chén nước chanh dây (passion fruit dink) xay nhuyễn, lọc bỏ hạt

3 thìa chanh dây nguyên hạt

½ thìa cà phê bột thạch (gelatin hoặc agar)

Kem tươi nước chanh dây

Cách làm kem nước chanh dây:

Cho kem tươi, đường và bột thạch vào 1 cái nồi. Đun trên bếp cho gần sôi, nguấy đều cho đường tan hết. Cho tiếp nước chanh dây xay, để sôi lăn tăn trở lại rồi tắt bếp.

Nhấc xuống để nguội bớt rồi chia ra các ly, cho vào tủ lạnh đến khi đông hẳn lại. (khoảng 1 -2 giờ)

Khi ăn cho 1 thìa chanh dây nguyên hạt lên trên.

Lưu ý: Có thể không cho bột thạch cũng được, kem vẫn sẽ đông khi cho trong tủ lạnh nhưng kem hơi lỏng và mềm. Nếu cho chút bột thạch kem sẽ đông hơn, bạn chỉ cần cho chút xíu thôi.

24H.COM.VN (Theo Afamily)

Xu hướng lựa chọn nước ngọt giải khát vì sức khỏe

Vào mùa hè, thời tiết nắng nóng do nhiệt độ tăng cao, cơ thể con người luôn trong trạng thái khát và háo nước.

Vì thế, thị trường nước ngọt giải khát cũng “nóng” lên theo. Hiện nay, trên thị trường các sản phẩm vì sức khỏe có nguồn gốc từ thiên nhiên đã và đang được người tiêu dùng lựa chọn.

Khách hàng chọn mua nước ngọt giải khát.

Những năm trước đây ở Việt Nam, người ta chỉ quen dùng các loại nước ngọt có gas. Nhưng đến nay, các loại nước ngọt giải khát không gas bao gồm nước ép trái cây, nước tăng lực, nước trà xanh... được đông đảo người dân tin dùng, nhất là giới trẻ. Các loại nước ngọt giải khát này đang thu hút lượng lớn người tiêu dùng vì được quảng cáo là có lợi cho sức khỏe. 

Lý do chọn nước ngọt giải khát

Lý do là nền kinh tế đang phát triển, chất lượng cuộc sống được nâng lên, nhu cầu của người tiêu dùng về thực phẩm, thức uống vì thế cũng tăng cao. Họ quan tâm nhiều đến sức khỏe bản thân nên những sản phẩm có nguồn gốc thảo mộc ít hóa chất luôn là sự lựa chọn tối ưu nhất. Ngay những ngày chớm nóng này, tại các siêu thị, cửa hàng tạp hóa đã bày bán rất nhiều các sản phẩm đồ uống như bia, nước ngọt, nước khoáng, nước tinh khiết, nước trà xanh... Trong đó có nhiều loại thức uống có lợi cho sức khỏe, bổ sung năng lượng, tập trung trí lực, tăng cường sinh lực. Các loại nước này ít nhiều có chứa vitamin, ít ngọt, mùi vị tự nhiên nên được người tiêu dùng tin tưởng lựa chọn. 

Cũng không khó để hiểu rằng cứ mùa hè, thị trường nước ngọt giải khát lại sôi động hơn. Bởi trong thời tiết nóng bức, vận động vui chơi, lượng nước bài tiết qua mồ hôi nhiều hơn bình thường nên nhu cầu bổ sung nước cho cơ thể con người tăng lên. Đặc biệt, những người lao động nặng nhu cầu bổ sung nước trong mùa nắng nóng cao hơn gấp bội. Nhằm đáp ứng nhu cầu cao của người tiêu dùng trong mùa hè, các hãng sản xuất nước giải khát trong nước đã cho ra đời nhiều sản phẩm mới và tăng sản lượng để cung cấp đủ hàng cho thị trường. Các chuyên gia Y tế cũng khuyên người tiêu dùng nên lựa chọn sản phẩm nước ngọt giải khát từ thiên nhiên của các nhà sản xuất uy tín trong nước. Ngoài ra, mọi người cần đọc kỹ những thông tin ghi trên bao bì để có sự lựa chọn tốt nhất.

Tự pha nước nước trà xanh và kem tươi

Tự pha nước nước trà xanh và kem tươi

Để "giải nhiệt" cho cả nhà, chị em có thể tự pha chế những ly nước trà xanh giải khát và kem tươi thơm ngon mát rượi.> Trổ tài nấu mì Ý và tôm chiên giòn kiểu Nhật

Món này có nguồn gốc từ Nhật Bản với tên gọi là Matcha Float (tên tiếng Việt là nước trà xanh kem tươi Hokkaido).

Nguyên liệu pha chế gồm:

- 60 ml sốt Matcha nước trà xanh (mua ở siêu thị, cửa hàng hoặc nhà hàng).
- 60 ml nước đun sôi để nguội.
- 10 ml nước đường.
- 70 ml kem tươi.
- Đá viên.



Nước trà xanh kem tươi giải khát. Ảnh: MOF.

Cách chế biến:

- Cho sốt nước trà xanh và nước đun sôi để nguội vào ly.

- Thêm nước đường vào.

- Dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp trên, sau đó cho đá vào.

- Nặn kem tươi lên mặt (nặn thành vòng tròn từ 1,5 đến 2 vòng)

- Nước trà xanh này dùng kèm một tách nước đường 15 ml.

Chúc các bạn thực hiện thành công.

Nhà hàng MOF Japanese Sweets & Cafe

Nguồn gốc nước ngọt giải khát

Lịch sử của nước ngọt giải khát (carbonated soft drink) có thể bắt nguồn từ loại nước khoáng được tìm thấy trong các dòng suối tự nhiên. Từ lâu, việc ngâm mình trong suối nước khoáng được xem là tốt cho sức khỏe, qua đó, các nhà khoa học cũng nhanh chóng phát hiện ra carbon dioxide (CO2) có trong bọt nước khoáng thiên nhiên.

Lịch sử của nước giải khát có thể bắt nguồn từ loại nước khoáng được tìm thấy trong các dòng suối tự nhiên. Từ lâu, việc ngâm mình trong suối nước khoáng được xem là tốt cho sức khỏe, qua đó, các nhà khoa học cũng nhanh chóng phát hiện ra carbon dioxide (CO2) có trong bọt nước khoáng thiên nhiên.

Loại nước ngọt giải khát không ga (không CO2) đầu tiên xuất hiện vào thế kỷ 17 với thành phần pha chế gồm nước lọc, chanh và một chút mật ong. Năm 1676, Công ty Compagnie de Limonadiers tại Paris (Pháp) độc quyền bán các loại nước chanh giải khát. Hồi đó, người bán mang các thùng đựng nước chanh trên lưng và đi bán dọc đường phố Paris.

Đến năm 1767, tiến sĩ Joseph Priestley - một nhà hóa học người Anh - đã pha chế thành công loại nước ngọt có ga. Ba năm sau, nhà hóa học Thụy Điển Torbern Bergman phát minh loại máy có thể chế tạo nước ngọt có ga từ đá vôi bằng cách sử dụng acid sulfuric. Máy của Bergman cho phép sản xuất loại nước khoáng nhân tạo với số lượng lớn.

Năm 1810, bằng sáng chế Mỹ đầu tiên cho các loại máy sản xuất nước khoáng nhân tạo đã được trao cho Simons và Rundell ở Charleston thuộc Nam Carolina (Mỹ). Tuy nhiên, mãi đến năm 1832 loại nước khoáng có ga mới trở nên phổ biến nhờ sự ra đời hàng loạt của loại máy sản xuất nước ngọt có ga trên thị trường.

Theo các chuyên gia y tế, thức uống bằng nước khoáng tự nhiên hay nhân tạo đều tốt cho sức khỏe. Các dược sĩ Mỹ bắt đầu bào chế thêm một số loại dược thảo với hương vị khác nhau cho vào thức uống này. Xa xưa, tại các tiệm thuốc ở Mỹ đều có quầy bán nước ngọt giải khát và đây là nét đặc trưng trong văn hóa của Mỹ. Do khách hàng thích đem thức uống về nhà nên ngành công nghiệp sản xuất nước đóng chai cũng phát triển theo để đáp ứng nhu cầu của họ.

Khoảng 1.500 bằng sáng chế Mỹ đã được cấp cho các nhà phát minh ra loại nút hay nắp đóng chai nước ngọt có ga. Tuy nhiên các loại nút chai trên không mấy hiệu quả vì ga bị nén trong chai vẫn có thể thoát ra ngoài. Mãi đến năm 1892, William Painter - ông chủ cửa hàng bán máy móc tại Baltimore (Mỹ) - nhận bằng sáng chế ra loại nắp chai ngăn chặn bọt ga hữu hiệu nhất có tên gọi "Crown Cork Bottle Seal".

Khoảng đầu những năm 1920, máy bán nước giải khát tự động bắt đầu xuất hiện trên thị trường Mỹ. Năm 1923, những lốc nước ngọt gồm 6 hộp carton được gọi là Hom Paks đầu tiên ra đời. Từ đây, nước giải khát trở thành một phần thiết yếu trong cuộc sống người dân Mỹ.

Sở dĩ John Mathews có danh hiệu trên do ông là người tiên phong trong lĩnh vực kinh doanh nước giải khát ở Mỹ. Ông nhập cư vào Mỹ từ năm 1832, trước đó ông là người đi đầu trong ngành kinh doanh nước giải khát tại Anh. Mathews đã học một số nguyên lý cơ bản về pha chế khí cacbonic và máy tạo ga từ Joseph Bramah (nhà phát minh máy nén thủy lực từ thế kỷ thứ 18).

Mathews định cư hẳn tại Mỹ và bắt đầu cung cấp nước giải khát có ga cho các cơ sở giải khát ở khu vực New York - thời gian này thường phổ biến loại thức uống ướp lạnh nhưng không có hương vị. Nhờ tay nghề cao của Mathews, ngành công nghiệp nước giải khát Mỹ phát triển nhanh chóng.

Những thập niên sau đó - kể từ 1852, với việc nước gừng được tung ra thị trường, các sản phẩm có thương hiệu đã xuất hiện và được cấp quyền kinh doanh. Bắt đầu từ những năm 1880, thị trường nước ngọt (Carbonated Soft Drink) tràn ngập các loại nước uống có nhãn hiệu như bây giờ.

(Theo Thanh Niên)

Cùng tìm hiểu nguồn gốc ra đời cây kem và con đường kem đến với Việt Nam

Mùa hè đến mang theo cái oi, nóng kinh khủng khiến ai cũng cảm thấy uể oải, khó chịu. Trong thời tiết ấy, một ly nước ngọt giải khát (Carbonated Soft Drink)  hay vài que kem mát lạnh là sự lựa chọn không thể bỏ qua. Thế nhưng, không phải ai cũng biết tường tận về thứ đồ giải khát ấy. Chúng ta cùng leo lên "cỗ máy thời gian" và khám phá tất-tần-tật lịch sử của những cây kem mát lạnh nhé!

Hoàng đế La Mã Nero là người đầu tiên ăn kem. Vào một buổi đại tiệc năm 54, ông đã nghĩ ra một món tráng miệng cực kỳ lạ lẫm với cái tên “tuyết ngọt”. Đây là món ăn tiền thân của món kem hiện đại ngày nay, nó được làm từ tuyết trên đỉnh núi Apennine ướp nhiều lần với hoa quả và mật ong.

Món kem Trung Quốc thời cổ đại gần với kem ngày nay hơn. Dưới thời nhà Đường, người ta chế ra một món giải khát bao gồm hỗn hợp sữa trâu, bò, dê đã lên men, trộn cùng bột mỳ, sau đó được ướp long não cho có hương vị và làm lạnh bằng băng với muối. Tất nhiên, chỉ có giới hoàng gia quý tộc mới có cơ hội để thưởng thức thứ đồ xa xỉ này.

Tuy là nguồn cội của kem song chỉ tới khi Marco Polo trở về từ Trung Quốc mang theo những điều lạ lẫm về “sữa được làm khô trong đống bột nhão”, kem mới thực sự trở thành một món giải nhiệt phổ biến ở châu Âu.

Có thể chia kem thành rất nhiều loại theo tiêu chí khác nhau: kem hoa quả, kem hương vị ngọt, kem que... với cách ăn phổ biến là cho vào ly hoặc ốc quế.

Cây kem que đầu tiên ra đời cách đây hơn 80 năm, do một người Mĩ tên Christian Nelson và người bạn cùng kinh doanh Russell Stover sáng tạo ra. Khi đó, người ta đặt cho nó một cái tên kì lạ: Eskimo Pie (nghĩa là bánh Eskimo).

Que để làm kem que cũng phải đạt những yêu cầu khá cao, không phải bất cứ thứ gỗ nào cũng dùng được. Gỗ làm que kem thường là gỗ bạch dương, gỗ sồi, dẻ gai, tre và một số loại gỗ khác. Ở vài nước, ngoài những que được làm từ gỗ bình thường, người ta còn dùng que bằng cao su được làm đông cứng.

Kem du nhập vào Việt Nam đầu thế kỉ XX theo bước chân xâm lược của thực dân Pháp.

Nơi bán kem đầu tiên tại thủ đô là khách sạn Grand trên phố Hàng Trống, nay là siêu thị Intimex ở phố Lê Thái Tổ. Nhân viên quán bar của khách sạn cho kem vào cốc thủy tinh miệng rộng, kèm theo một chiếc thìa con bằng đồng.

Năm 1936, quán kem đầu tiên do người Việt mở ra ở số 37 phố Cầu Gỗ có tên là Zéphyr (tạm dịch là: Gió heo may). Chủ tiệm là cô con gái lớn Phạm Thị Hồng, con cụ Phạm Quang Hưng làm phán ở Bưu điện Bờ hồ. Tuy nhiên, quán chỉ hoạt động được khoảng 3 năm thì phải đóng cửa.

Song, không phải người Pháp mang kem que tới Việt Nam. Chủ tiệm kem que đầu tiên tại Hà Nội nằm ở Bờ hồ lại chính là người Nhật. Loại kem này tiện và thu hút hơn, người dân bình thường cũng có thể mua nên được ưa chuộng nhiều.

Quy trình sản xuất vỏ lon nước ngọt

Các lon bằng nhôm bắt đầu được sử dụng để chứa nước ngọt từ sau Thế chiến II.

Bước đầu tiên để tạo ra lon nước ngọt (carbonated soft drink) là đưa các cuộn nhôm, mỗi cuộn nặng chừng 10kg, vào máy để bôi trơn. Việc làm này giúp cho nhôm di chuyển trơn tru qua các khâu tạo kiểu dáng ở những bước tiếp theo.

Tiếp đó, tấm nhôm được chuyển tới máy ép nhôm công nghiệp. Máy này cắt nhôm thành các đĩa tròn và nắn chúng thành hình cái cốc. Khâu này thực hiện ở tốc độ cao, trung bình mỗi phút làm ra 2.500 – 3.750 chiếc.

Từ máy ép, những chiếc cốc được kéo dài ra thành hình dáng giống vỏ hộp.

Trong đó, phần đầu của vỏ hộp được cắt và mài gọn làm sao cho các hộp có kích thước đồng đều như nhau.

Sau đó, các thân hộp được rửa sạch và làm khô, sẵn sàng cho công đoạn trang trí.

Tiếp theo, vỏ lon được chuyển tới một máy in, bao gồm khoảng 6-8 loại mực được in lên mặt lon cùng một lúc. Những chiếc lon được xoay vòng khi in nhãn. Cuối cùng, lon được phủ lớp tráng bóng và lớp bảo vệ mực mới được in xong.

Tiếp đó, vỏ lon đưa vào lò nhiệt để phủ lớp sơn chống sứt mẻ.

Phần trong vỏ lon được phủ một lớp mạ tránh sự ăn mòn kim loại và tiếp xúc giữa thức uống đựng bên trong với thành hộp.

Vỏ lon nước ngọt tiếp tục được đưa qua lò nhiệt để làm khô lớp sơn.

Sau đó, phần trên hộp được nắn hẹp lại thành miệng lon, sẵn sàng cho công đoạn đặt nắp lon sau khi nước ngọt được đổ vào.

Bề mặt đáy lon carbonated soft drink được nắn lại thành hình vòm lõm vào trong, làm tăng sức chịu lực của vỏ lon.

Thành phẩm lon được kiểm tra để phát hiện sự rò rỉ. Một máy chuyên dụng sẽ phát hiện các lỗ hổng có kích thước nhỏ hơn một sợi tóc.

Vỏ lon được xếp chồng lên các tấm pallet, sau đó chuyển tới nhà máy nước giải khát.

Nắp lon được làm và chuyển riêng biệt tới nhà máy nước giải khát. Tương tự chu trình sản xuất thân hộp. Nắp lon cũng được bắt đầu từ những cuộn nhôm, trải phẳng, bôi trơn và đưa vào máy cắt nén.

Một đường viền được nắn nổi lên xung quanh miệng nắp. Hỗn hợp keo được đổ vào trong đường viền này, tránh sự va chạm giữa nước ngọt và vỏ lon. Cuối cùng, quai mở “pop-tap” được dập cố định lên trên nắp lon, giúp cho việc mở lon đơn giản hơn bằng cách kéo lên và đẩy tab lại.

Theo VNE