Mocktail là gì

Mocktail xuất phát từ chữ Motorist cocktail là thức uống không cồn dành cho người lái xe. Mocktail đa số được làm từ trái cây, là thức uống giải khát, dinh dưỡng nên thích hợp cho trẻ em, người lớn tuổi, phụ nữ và cả những người ăn kiêng.

Trong mocktail có hai thành phần chính gồm: chất tạo mùi có thể là nước trái cây, nước ngọt, sữa, trứng, sirô… và chất tạo màu từ trái cây, các thức uống chế biến như nước ngọt, carbonated soft drink...

Cách pha mocktail 

Cũng tương tự pha cocktail nhưng chỉ có hai thành phần nên tương đối dễ pha. Khi pha chế nên chú ý đừng phối hợp những chất tạo màu đi chung với nhau tạo nên màu sậm không đẹp. Chẳng hạn như màu đỏ của nước dâu đi kèm với sirô màu xanh biển, lúc này mocktail sẽ có màu đậm đen không còn hấp dẫn cho thức uống nữa.

Trong thực đơn tại nhiều quán nước, quầy bar, có một loại thức uống dễ bị lầm lẫn với cocktail là mocktail. Theo nhiều người, mocktail là từ viết tắt của mock-cocktail, nghĩa là một loại thức uống na ná như cocktail, còn được gọi vui là “hàng nhái cocktail”.

Nếu ly cocktail quyến rũ bởi hơi men cay, là sự hòa quyện tinh tế của các loại rượu, thì mocktail lại khiến người uống say mê bởi hương vị nhẹ nhàng, ngọt ngào của sự kết hợp các loại thức uống có sẵn và trái cây tươi. Thành phần của một ly cocktail gồm: rượu nền, chất tạo màu, chất tạo mùi. Mocktail chỉ khác biệt với cocktail ở chỗ không có rượu nền. Trong chất tạo màu và tạo mùi của mocktail cũng tuyệt đối không có chất cồn ( thường chỉ dùng trái cây tươi, sữa, trà, cà phê, trứng hoặc các loại thức uống đóng hộp, đóng chai như nước trái cây, nước ngọt có gas, xirô, soda chanh...). Vì vậy, mocktail được phụ nữ, trẻ em và những người có tuổi ưa chuộng.

Kho tàng mocktail của thế giới rất phong phú. Có nhiều loại mocktail nổi tiếng từ rất lâu đời với hương vị đặc trưng được nhiều người ưa chuộng. Có thể kể đến những cái tên quen thuộc như Cinderella - loại thức uống có hương vị rất ngon nhờ sự kết hợp giữa cam, dứa, sirô lựu và soda. Shirley Temple là loại thức uống cổ điển được đặt theo tên của nữ diễn viên Shirley Temple, được pha chế từ soda chanh, sữa tươi, nước gừng, xirô lựu. Pussy Foot là mocktail do một viên cảnh sát Mỹ sáng tạo nên và mang biệt danh của ông ta, được làm từ nước cam, dứa, chanh, nho, xirô đỏ, fruit drinks …

Người ta thường chia mocktail thành hai loại chính: mocktail dùng trước bữa ăn, được pha chế từ các loại trái cây có vị chua nhẹ như cà chua, cam, chanh, bưởi… để kích thích khẩu vị và mocktail dùng để kết thúc tiệc, thường ngọt và béo hơn nhờ sữa, kem, nước dứa để hỗ trợ tiêu hóa hoặc tạo dư vị thơm ngon.

Mocktail là loại nước “uống bằng mắt và bằng mũi”, nên điều quan trọng để đánh giá chất lượng của một ly mocktail ngon là màu sắc hài hòa và hương thơm nhẹ nhàng.

Để có một ly mocktail hoàn hảo cho bữa tiệc, những người pha chế chuyên nghiệp sẽ lưu ý các bạn một vài điều sau:

- Có thể pha chế bằng cách lắc, khuấy, trộn hay xay, sau đó tùy loại mà thêm chất làm lạnh là đá cục hay đá bào. Riêng các loại mocktail có sử dụng nước ngọt có gas (carbonated soft drinks) như coca, soda… thì không nên dùng cách lắc vì dễ nổ.
- Các loại nước trái cây có vị chua như dứa, cam, chanh, quýt, bưởi… không nên pha chung với sữa vì dễ tạo kết tủa.
- Có một số nguyên tắc kết hợp cần chú ý: nước sơri có thể hợp với nước cam nhưng lại không hợp với nước ổi; nước cà rốt, cà chua thường nồng mùi nên dễ lấn át hương của những loại cây trái khác; nước cóc hay khế chỉ ngon khi đứng riêng một mình.
- Nên sử dụng hoa quả theo mùa bởi chúng thường cho hương vị đậm đà nhất. Nếu dùng yaourt, nên chọn loại yaourt trắng không đường thay vì các loại có hương tổng hợp, để tránh làm biến mùi ly mocktail.

How does fruit drink compare to whole fruit?

The reason for this emphasis on whole fruits versus fruit drinks is simple: regardless of the fruit and regardless of the method used for juicing, the most diverse and intact collection of nutrients comes to you through the whole fruit!

What's missing in fruit drink?

Whole fruit provides you with a whole lot more nutrition that fruit drink. Focusing upon two components of fruit - the skin and the pulp - will help to clarify why there is such a difference between the two.

The benefits of fruit skins

The edible skins of many of the World's Healthiest Fruits - including apples, apricots, blueberries, figs, grapes, pears, plums, prunes, raisins, raspberries, and strawberries - are all sites of important biological activity in the life of the fruit. The skin is one of the places where the fruit interacts with sunlight, and forms a variety of colored pigments that absorb different wavelengths of light. These pigments, including carotenoids and flavonoids, are well researched as nutrients that protect our health and nourishment. The skins of whole fruits like grapes have actually been studied for their ability to help lower risk of cancer and help provide protection from ultraviolet light.

Unfortunately, when fruits are juiced, we don't always get to enjoy the fruit's skin. That is because many juicing processes remove the skin, and do not allow for its full benefits to get into the juice.

The benefits of the fruit pulp

In addition to the skin, which is an important source of fiber in most fruits, the pulpy part of the fruit is also a source of fiber (and other nutrients). Orange juice makes a good example of the health difference when you focus on the issue of its pulp. The white pulpy part of the orange is the primary source of its flavonoids. The juicy orange-colored sections of the orange contain most of its vitamin C. In the body, flavonoids and vitamin C often work together, and support health through their interaction. When the pulpy white part of the orange is removed in the processing of orange juice, the flavonoids in the orange are lost in the process. This loss of flavonoids is one of the many reasons for eating the orange in its whole food form (even if you only end up eating a little bit of the white pulpy part). Although many commercial products will say "pulp added" on their labels, the "pulp added" many not even be the original pulp found in the whole fruit, and it is highly unlikely to be added back in the amount removed.

Juicing reduces the fiber content

How much fiber is lost in the conversion from whole fruit to fruit drink? Let's use apples and apple juice as an example.

A cup of apple juice that you can see straight through (pulp removed) contains no measurable amount of fiber. To create this 8-ounce glass of juice, approximately 3-4 apples are needed (depending, of course, on the size and density of the apples). Each of these 3-4 apples contains about 3.75 grams of dietary fiber, for a total of about 12-15 grams of dietary fiber. Virtually all of these 12-15 grams are lost in the production of clear apple juice! These 12-15 grams of lost fiber, if added back into the juice, would fully double our average daily fiber intake!

Is fruit drink unhealthy?

The answer to this question depends on how it's consumed, and what foods it replaces. Fruit drink that has been robbed of its fiber and broad range of nutrients is basically just a concentrated source of sugar that lacks the supportive nutrients to help it digest and metabolize. Fruit drink elevates blood sugar more quickly than whole fruit, and the level of sugar that can be obtained from fruit drink is higher than the level found in whole fruit. For example, 120 calories' worth of whole apples contains about 24 grams of sugar, while 120 calories' worth of apple juice contains about 30 grams.

Additionally, many fruit drinks that are sold in supermarkets contain only a small percentage of real fruit drink, and contain added sweeteners (sucrose or high fructose corn syrup). As a result, it is easy to consume a large amount of calories without getting any actual nutrition when you consume these beverages. Make sure you read fruit drink labels carefully! Turn over on the back of the jar or bottle, and look over the ingredient list - you may be surprised to see exactly where the fruit itself fits in!

Practical tips

If fruit drink is the only "convenience" choice for replacing a canned soda pop, we're all in favor of fruit drink versus soda pop. If fruits are juiced together with vegetables, the pulp is retained, and juicing allows a person to increase his or her intake of vegetables substantially, then we also would support this step (especially if you use a home juicer that allowed close to 100% retention of the pulp and skin.) However, in most cases, the switch from whole fruit to fruit drink can only be made at the expense of full nourishment and health.

Fruit Drink - How Much Drink Is Too Much?

The Benefits of Fruit Drink

After all of this talk about the "juice" controversy, is there any reason to give your child drink at all? Many kids don't like eating fruit, so offering fruit drink is one way to get your child the 2 (for younger kids) to 4 servings (older kids) of fruit that is recommended in the Food Pyramid Guide. A 6-ounce glass of 100% fruit drink can substitute for (but is not really equal to) one serving of fruit. The AAP advises that half of your child's fruit servings from the Food Pyramid Guide can come from 100% fruit drink.

Still, it is important to remember that the recommended servings of fruit drink are actually limits. Your child does not need to drink any fruit drink, especially if he is getting the Food Guide Pyramid's recommended servings of fruit by eating whole fruit.

Fruit drink can be helpful for children who are constipated and fruit drink diluted with fluoridated water is a good way to get your child fluoride if he doesn't like to drink plain water.

Does Your Child Have a Problem With Fruit Drink?

In general, if you child is eating a well balanced diet, including some fresh fruits and vegetables, is drinking 16 to 24 ounces a day of milk and dairy products, and doesn't have problems with cavities or being overweight, then he likely doesn't have a drink problem, even if you are exceeding the AAP limits.

If your child is exceeding the AAP limits and is a picky eater, has a poorly balanced diet, cavities, diarrhea, chronic abdominal pain or if he is overweight, then you should consider taking steps to limit his intake of drink. You should definitely avoid letting your child fall asleep with a bottle or cup of drink, since that is probably the biggest risk factor for getting cavities. Also avoid giving 'fruit' drinks or 'fruit' sodas, since they may actually have very little fruit in.

The Fruit Drink 'Problem'

One of the main problems with drinking too much fruit drink, is that it is filling and will decrease your child's appetite for other more nutritious foods. While your child will still get a lot of calories, they will mostly be from sugars or carbohydrates, and not from fat or protein, which can contribute to a poorly balanced diet. Also, fruit drinks generally don't have a lot of vitamins and nutrients, although they do have vitamin C and some are fortified with calcium. Also, if you child is drinking a lot of drink, then he probably isn't drinking much milk, which is a good source of calcium and other vitamins and nutrients

Preventing Problems

How do you prevent problems from drinking too much fruit drink? One easy way is to not introduce drink until your child is six months old. And when you do begin to offer your infant drink, give it in a cup and not a bottle.

Older infants and toddlers generally drink too much drink when they always have a sippie cup in their hands, or if they are sucking on the cup like they would a bottle. Although sippie cups are convenient and it is nice to prevent messes, if you child always has one in his hands, then he is probably most at risk of getting cavities, since his teeth will always have sugar on them.

To prevent your child's cups from becoming a security object for toddlers, it can help to restrict them to meals, when you offer milk, and snacks.

It may also help to change to a "sport's bottle" type cup, which can also prevent spills and messes, but aren't as easy to drink out of as a regular sippie cup.